有名ラーメン店とつけ麺店で修行を積んできた渡部俊嗣店長の、20年以上の経験と技術と知恵が結集された個性豊かなラーメンが楽しめる、地蔵通りの人気ラーメン店「がらく」。 豚骨スープをベースに、伝統的な広島ラーメン、辛さを選べる斬新な激辛ラーメンなどで、楽しませてくれます!

豚骨ベースの3種類の個性豊かなスープ

らーめん がらく【広島市中区富士見町(地蔵通り)】


豚骨スープをベースに、豚骨醤油スープ、唐辛子入りの激辛スープに変化させ、バラエティ豊かなラーメンを提供してくれる店。それが「らーめん がらく」。激辛ラメーン推しの若い常連客や、優しい味の豚骨や豚骨醤油目当ての親子連れの常連客など、幅広い世代に愛される、懐の広いラーメン屋さんなのです。

2種類の唐辛子が「クセになる辛さ」の秘密

辛いモノが好きなら、まずは豚骨スープに独自にブレンドされた唐辛子とラー油を加えて作られる「がらくラーメン」(730円)を注文。このラーメンの楽しいところは、辛さの段階を1辛から30辛まで選べるところ。
「辛いもの好きなんですが、どれくらいの辛さがオススメですか?」
と渡部店長にお聞きしたところ
「初めてですし、10辛くらいがいいと思いますよ」
とのことで、10辛をオーダーしました。
「はい、どうぞ〜!」
店長さんが運んで来てくれたラーメン丼の中をみてびっくり! スープが真っ赤! 相当な辛さを覚悟しました。

しかし、ラーメン丼から漂ってくる香りは予想外に優しく柔らかい! 早速、スープを一口飲んでみました。見た目は真っ赤で辛そうですが、「痛い辛さではない」ということ。「心地よく気持ちいい辛さ」なんです。それでもちょっと辛い…という方は、がらくラーメンにチーズを乗せた「チーズdeがらく」(800円)をお試しあれ!まろやかなとろけるチーズで、辛さをマイルドに包んでくれます。

がらくラメーンの旨辛いスープは、ラー油と2種類の唐辛子をブレンドして作られています。1種類目の唐辛子、香りと旨味の強いもの、2種類目の唐辛子は辛味が強いもの。この2種類を、独自の割合で調合して作られています。

「辛いものは苦手」という方は、1〜3辛のがらくラーメンを食べてみてください。辛いものが得意でなくても、「ああ、辛いのって、美味しいんだな」ということに気づく人も多いそうです。実際、「辛いのは苦手だけど、がらくラーメンは大好き」という常連客もいる多いそうです。

 

小麦の風味高く、ビタミン豊富な特別な麺


続いて、麺をいただきましょう。がらくラーメンだけ、他のメニューと違う「脱脂胚芽製麺」という特別なものを使用されています。この麺には通常の中華麺では除去される「小麦麦芽」が含まれています。この小麦麦芽が含まれることで、小麦特有の風味がしっかりと付いているそうです。それで、インパクトのある辛いスープに負けず、麺のその美味しさを感じることができるそうです。さらにこの麺はヒトの必須栄養素のビタミンB1・B2・B6が豊富で、健康にも良いそうなんです。

ニクい仕事をしてくれる名脇役たち

真っ赤なスープに浮かぶ、白髪ネギとチンゲンサイ、そして煮卵が、非常にいい仕事をしてくれるんです。

スープと麺を食べる合間に口に入れると、辛さに火照った唇と口内を癒してくれます。その脇にどっしりと構える肉味噌も、ニクい演出をしてくれます。箸でつまんで口に入れるとその重厚な甘さが口の中に広がります。さらに、この肉味噌をスープに溶かすと、スープの辛さがマイルドな味わいになります。食べ進めて肉味噌が溶け出していくほどに、徐々に味わいが変わっていきます。気がつくと食べ始めとは違った、甘辛いスープを美味しくいただけちゃうのです。

来たれ!”辛さの求道者”たちよ!

がらくラーメンを注文したお客さんが希望されれば、食べてる途中に辛さを追加してます。
まずは低い辛さから挑戦してみて、
「まだまだ辛いスープでもいけるぞ!」
と思った方はお店の人に辛さの追加を頼んでみてください。
ちなみに、メニューでは30辛までですが、頼めばさらに辛さを追加してくれるそうです。いつも100辛を食べに来られる常連さんもいらっしゃるそうですよ。
美味さと辛さの究極を知りたいあなた! ぜひ一度、がらくに足を運んでみてください!

伝統的な広島ラーメン、あぶりチャーシューが香ばしい丼も美味!

「らーめん がらく」の全てのメニューのベースは「豚骨スープ」。これに醤油を加えた豚骨醤油スープの広島ラーメン、これも絶品でした!

丸2日煮込んだチャーシューは、口に入れるとホロホロと、とろけるようなやわらかさ。このラーメンを食べに通う常連客さんも多いそうです。

また、サイドメニューのチャーシュー丼(300円)もラーメンと同じチャーシューでありながら、あぶったチャーシューに甘辛いタレをかけたこだわりの味。

 

レポート動画

 

らーめん がらく